1) Перед записью в форме (если проводится) изменяют реквизиты интерактивно.
2) Проводится документ - стандартное Обработка проведения, там ошибка - нет остатков.
3) Если ошибка - значение реквизитов нужно восстановить.
Обычное приложение, проводится док через кнопку "ОК" и кнопку "проведения" стандартные которые.
Нужно отловить неудачное проведение, что бы воостановить реквизиты. С этими смесителями ЖСмита ничего в голову не приходит.